500g Farina
250g Burro
10g Sale
125g Acqua
PROCEDIMENTO
Fare la
classica fontana con la farina, mettere al centro il burro ammorbidito, il sale
e impastare finchè il burro si sia miscelato bene con la farina per
impermeabilizzarla e poi aggiungete l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un
composto omogeneo ma non elastico.
Fare
riposare la palla in frigo per 1 ora.
Dopo un ora di riposo in frigo si potrà stendere la pasta a circa 3 mm e procedere con la cottura in forno, per 20 min circa (fino a quando si colorisce in superficie)
Ventilato
160°-170°
Statico
170°-190°
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